Gestern Abend wurde im Hegering Oldenburg Nord ein ganz besonderes Projekt vorgestellt: das Wildkochbuch „Ein ganzes wildes Jahr – Saisonale Wildküche. Rezepte und Jagdgeschichten aus dem Hegering Oldenburg Nord“. Ab heute ist das Buch in vielen Oldenburger Geschäften erhältlich.
Was als kleines Ringbuch mit den Lieblingsrezepten der Mitglieder geplant war, ist dank der Initiative von Sandra Oetken zu einem umfangreichen Buchprojekt geworden, das ein ganzes Jahr lang entstand. Sie besuchte Jägerinnen und Jäger, ließ sich ihre liebsten Wildgerichte zeigen, sammelte Rezepte und Geschichten, verfasste sämtliche Texte und organisierte die Produktion. Unterstützt wurde sie von Sonja Stuckenbrock beim Erproben der Rezepte und von Köchin und Foodstylistin Sarah Trenkel bei der fachlichen Überarbeitung.
Herausgekommen ist weit mehr als eine Rezeptsammlung. Das Buch stellt die Menschen unseres Hegerings vor und erzählt von heimischer Tierwelt, Jagd, Naturschutz, Hege und einem nachhaltigen Umgang mit Fleisch. Auch die Kitzrettung mit Drohnen vor der Frühjahrsmahd hat ihren Platz gefunden. Traditionelle Gerichte stehen neben modernen, unkomplizierten Rezepten, sodass auch Einsteiger leicht Zugang zur Wildküche finden. Großformatige Fotos und Grafiken mit Wissenswertem über heimisches Wild machen das Buch zugleich zu einem schönen Bildband.
„Ein ganzes wildes Jahr“ ist im Oldenburger Isensee Verlag erschienen und kostet 29 Euro. Weitere Informationen zum Buch, die Bezugsquellen und das Making-of-Video gibt es auf unserer Themenseite zum Kochbuch.
Herzlichen Glückwunsch an Sandra Oetken und alle Beteiligten zu diesem gelungenen Werk – und viel Freude beim Lesen und Nachkochen!